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平成29年度三春町食品営業者組合総会


先日、平成29年度三春町食品営業者組合総会が三春城下馬場の湯温泉若松屋旅館で開催されました。

同組合は、三春町飲食店組合、三春町菓子組合など食品に関する組合で組織する食品衛生組合の母体団体です。

総会では、来賓として三春町長、三春町議会議長、三春町商工会長を来賓としてご臨席いただき、提案議題がすべて承認されました。


来月には、店舗検査、いわゆる「保健所店舗検査」を実施します。


尚、今回は平成31年からの消費税アップ関連の講習会が開かれました。




食中毒予防の基礎知識

1.付けない(よい環境・手洗い)
食品に食中毒の原因となる細菌やウイルスを付けないようにするため、調理器具類、容器を清潔に保つとともに、調理従事者の健康管理や手指の洗浄・消毒を徹底しましょう。

2.増やさない(低温管理・乾燥)
調理は迅速に行い、早めの提供に心がけましょう。 食品は、細菌等の増殖を防ぐため、10℃以下または65℃以上で管理しましょう。(食中毒菌の多くは、10℃以下または60℃以上では増殖しない)

3.殺菌する(消毒・加熱)
食中毒菌の多くは、75℃~85℃の加熱をすることにより、殺菌することができます。 75℃で1分間以上(ノロウイルスは85℃で1分間以上)で中心部まで加熱しましょう。 塩素剤溶液による消毒は、200ppmの濃度で10分間は実施してください。 また、厨房管理の新5Sである(整理、整頓、清掃、修理・修繕、しつけ(習慣づけ))を常に自覚して、毎日の仕事の中で、実践しましょう。


春陽郷三春城下 御菓子三春昭進堂 菓匠蒼龍

| ryuichi | 05:02 | comments (x) | trackback (x) | 春陽郷三春 日暮硯 |