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どら焼きを焼く「一文字銅板」のメンテナンスです。




どら焼きを焼く「一文字銅板」のメンテナンスです。


どら焼きのを焼く頻度が上がっていますので今年二回目の表面の掃除です。


油をひいて焼くので、少しずつ表面に焼き付いてしまいます。






掃除の仕方は、油かすを焼きいる方法と、蒸気で蒸してふやかす方法、そして、薬剤です。



私は親方から焼き切る方法での掃除メンテナンスを教えられていますので毎回焼き切って水で急激に冷やして引っ剥がす方法を取っています。




三春城下真照寺参道 御菓子三春昭進堂菓匠蒼龍

| ryuichi | 05:00 | comments (x) | trackback (x) | 春陽郷三春 日暮硯::季節のお菓子  |